Café de altura (1,250 MSNM), una de las mejores zonas por excelencia y cualidades naturales como lo es Teocelo Veracruz, pertenece al Municipio de Coatepec zona conocida por producir café de excelencia, lugar que es un invernadero natural propio para la siembra y producción del café.
 
Estos granos nacen de esa manera en el arbusto del cafeto. No es que exista una semilla como tal. Hasta este momento se cree que nacen por dos situaciones, una por que al arbusto le dé más sol en las puntas o porque ya es muy viejo. ¿Pero qué es lo que sucede?, dentro de la cereza nacen dos cotiledones que en su parte exterior son curvos y en su parte interna un poco planos de esta manera nacen dos semillas por cada cereza.
 
En el caso del caracolillo, sólo nace un solo grano y este tiene un aspecto como ovalado y un poco alargado. Como es solo un grano, adquiere todos los sabores de la cereza, que son mieles, adquiriendo un sabor meloso afrutado. Es una taza con buen aroma, y completa. Este café es sobre valorado en Europa.
 
Su clasificación o separación en el beneficio Seco lo hace una máquina que lleva el nombre de clasificadora, está máquina tiene salidas por tamaño de grano por medio de zarandas con perforaciones oblongas. De esta manera se puede separar el caracol del grano normal.
¡Así que, el caracolillo que se considera un defecto en el grano, ha crecido ganándose la clasificación de un grano especial de excelente taza que es sólo para conocedores!